Softeis ist eine ArtEiscremedas durch die Luftzufuhr beim Gefrieren weicher ist als normales Eis. Softeis wird seit den späten 1930er Jahren kommerziell verkauft.

Softeis hat im Allgemeinen einen geringeren Milchfettgehalt (3% bis 6%) alsEiscreme(10% bis 18%) und wird bei einer Temperatur von etwa −4 °C hergestellt, im Vergleich zu Eiscreme, diegelagertbei −15 °C. Softeis enthält Luft, die beim Einfrieren entsteht. Der Luftgehalt, auch Overrun genannt, kann zwischen 0 % und 60 % des Gesamtvolumens des fertigen Produkts variieren. Die Luftmenge verändert den Geschmack des fertigen Produkts. Produkte mit geringem Luftgehalt haben einen schweren, eisigen Geschmack und erscheinen gelblicher.[8]Produkte mit höherem Luftgehalt schmecken cremiger, geschmeidiger und leichter und wirken weißer. Die optimale Luftmenge wird durch die anderen Zutaten und den individuellen Geschmack bestimmt. Allgemein gilt ein idealer Luftgehalt zwischen 33 % und 45 % des Volumens. Bei einem höheren Luftgehalt verliert das Produkt an Geschmack, schrumpft durch Luftverlust und schmilzt schneller als ein Produkt mit geringerem Luftgehalt.

Softeis wird manchmal für Softeis verwendet inGroßchina. (chinesisch: Softeis;Pinyin: ruǎn bīngqílín), (chinesisch: Softeis;Jyutping: jyun5 syut8gou1) undchinesisch:冰淇淋) sind die chinesischen Begriffe, die in verwendet werdenFestlandchina,HongkongUndTaiwanjeweils.

UnserTiger 707T EiscremeDie Maschine ist modern und avantgardistisch, mit einem kompletten Edelstahlgehäuse, klassischem Schwarz-Weiß-Panel und glänzendem Logo-Design. Unsere Maschine verfügt über einen extragroßen Vorratstank, der eine kontinuierliche Eisausgabe über lange Zeit gewährleistet. Die vereinfachte Luft-/Mischpumpe liefert die präzise Luft- und Mischmenge an den Gefrierzylinder und reduziert den Bedienaufwand.

Mittlerweile ist diese Maschine in den Convenience Stores von Lawson weit verbreitet. Dank ihrer langlebigen Funktion können Kunden in kürzester Zeit köstliches Eis genießen!