Soft serve adalah salah satu jenises krimyang lebih lembut daripada es krim biasa karena udara yang masuk selama pembekuan. Es krim lembut telah dijual secara komersial sejak akhir tahun 1930-an.

Es krim lembut umumnya memiliki kandungan lemak susu yang lebih rendah (3% hingga 6%) dibandingkanes krim(10% hingga 18%) dan diproduksi pada suhu sekitar −4 °C dibandingkan dengan es krim, yangtersimpanpada suhu -15 °C. Soft serve mengandung udara, yang dimasukkan pada saat pembekuan. Kandungan udara, yang disebut overrun, dapat bervariasi dari 0% hingga 60% dari total volume produk akhir. Jumlah udara mengubah rasa produk akhir. Produk dengan jumlah udara yang sedikit memiliki rasa yang berat, dingin, dan tampak lebih kuning.[8]Produk dengan kandungan udara yang lebih tinggi rasanya lebih lembut, lebih ringan, dan tampak lebih putih. Jumlah udara yang optimal ditentukan oleh bahan-bahan lain dan selera masing-masing. Secara umum diterima bahwa kandungan udara yang ideal harus berada di antara 33% dan 45% dari volume. Lebih dari ini, produk akan kehilangan rasa, cenderung menyusut karena kehilangan udara, dan meleleh lebih cepat daripada produk dengan kandungan udara yang lebih sedikit.

Es krim lembut terkadang digunakan untuk sajian lembut diTiongkok Raya. (Cina: Es krim lembut;Bahasa Inggris: : ruǎn bīngqílín), (Cina: Es krim lembut;Jutping: jyun5 syut8gou1) danCina: 冰淇淋) adalah istilah Cina yang digunakanDaratan TiongkokBahasa Indonesia:HongkongDanIndonesiamasing-masing.

KitaEs krim Tiger 707TMesin ini modis dan avant-garde, meliputi seluruh bodi Stainless Steel, panel Hitam-Putih klasik, desain LOGO mengilap. Mesin kami memiliki tangki penyimpanan super besar, yang memastikan pengeluaran es krim terus-menerus dalam waktu lama. Dengan pompa udara/campuran yang disederhanakan, memberikan jumlah udara dan campuran yang tepat ke silinder pembeku, dan mengurangi bagian operator.

Kini, mesin ini banyak digunakan di minimarket Lawson. Berkat fungsinya yang tahan lama, pelanggan dapat menikmati es krim lezat dalam waktu yang sangat singkat!