La crème glacée molle est un type deglacePlus molle que les glaces classiques grâce à l'introduction d'air lors de la congélation, la glace italienne est commercialisée depuis la fin des années 1930.

La crème glacée molle contient généralement moins de matières grasses laitières (3 à 6 %) queglace(10% à 18%) et est produite à une température d'environ −4 °C par rapport à la crème glacée, qui eststockéà −15 °C. La crème glacée molle contient de l'air introduit lors de la congélation. Cette teneur en air, appelée foisonnement, peut varier de 0 % à 60 % du volume total du produit fini. La quantité d'air altère le goût du produit fini. Un produit faiblement aéré a un goût lourd et glacé et une couleur plus jaune.[8]Un produit à forte teneur en air a un goût plus crémeux, plus onctueux et plus léger, et paraît plus blanc. La quantité optimale d'air est déterminée par les autres ingrédients et le goût de chacun. Il est généralement admis que la teneur idéale en air doit se situer entre 33 % et 45 % du volume. Au-delà, le produit perd de sa saveur, a tendance à rétrécir en perdant de l'air et fond plus rapidement qu'un produit contenant moins d'air.

La crème glacée molle est parfois utilisée pour la crème glacée molleGrande Chine. (Chinois:Crème glacée molle;pinyin: ruǎn bīngqílín), (Chinois:Crème glacée molle;Jyutping: jyun5 syut8gou1) etChinois: 冰淇淋) sont les termes chinois utilisés dansChine continentale,Hong KongetTaïwanrespectivement.

NotreGlace Tiger 707TCette machine est à la fois moderne et avant-gardiste, avec son corps entièrement en acier inoxydable, son panneau noir et blanc classique et son logo brillant. Son réservoir de stockage extra-large assure une distribution continue et durable de la glace. Sa pompe à air/mélange simplifiée délivre la quantité précise d'air et de mélange au cylindre de congélation, réduisant ainsi le nombre de pièces nécessaires à l'opérateur.

Cette machine est désormais largement utilisée dans les supérettes Lawson. Grâce à sa durabilité, les clients peuvent déguster de délicieuses glaces en un rien de temps !